Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu flan.

Sắp đến mùa trung thu rồi, từ xưa đến giờ ăn mãi bánh trung thu truyền thống cũng ngán, mặc dù ngon đấy đủ hương vị những chẳng có nhiều thay đổi cho lắm. Nên bản thân mình quyết định thử làm món bánh trung thu rau câu nhân flan, xem hương vị như thế nào? Kết quả ngoài mình mong đợi, bánh đem lại hương vị mới rất ngon vì làm bằng rau câu. Thạch rau câu rất dễ ăn lại dễ làm nguyên liệu cũng không khó tìm, bảo quản được lâu.

Vì thế mình xin được chia sẻ cho các bạn kinh nghiệm cách làm bánh trung thu rau câu flan hương vị mới theo cách của mình như thế này ^^.

1.Chuẩn bị dụng cụ làm bánh rau câu.

• Dụng cụ để làm rau câu là các khuôn bánh vì ở đây là mình làm bánh trung thu rau câu nên khuôn bánh nhất định phải là khuôn bánh trung thu, khuôn bánh thì gồm có 2 loại là : khuôn nhựa cứng và khuôn silicon.

• Chuẩn bị muôi khấy và cây đánh trứng tô chén để đựng nguyên liệu, nồi vừa đủ để đun nấu hỗn hợp.Dụng cụ đơn giản dễ tìm không phức tạp nên các bạn yên tâm là sẽ làm được.

2. Nguyên liệu và cách làm bánh

-Nguyên liệu để làm bánh rau câu là những nguyên liệu tự nhiên để đảm bảo an toàn sức khoẻ cho chính người dùng nguyên liệu bao gôm:

• 1 bịch đường kính 100g

• Trứng gà tươi loại to ( 4 trái )

• cà phê hoà tan như nes cà phê … ( 4 gói)

• Sữa tươi không đường 220ml (1 bịch)

• Khuôn đổ flan.

• Sữa đặc chọn các loại có thương hiệu như ngôi sao hay ông thọ (1 hộp)

• Kem tươi 75ml.

  

Quy trình làm bánh chúng ta thực hiện như sau:

Đầu tiên chúng ta chuẩn bị phần bột rau câu và nước trộn hai hỗn hợp này lại với nhau theo một tỉ lệ vừa phải ,và ít đường rồi nấu với lửa nhỏ. Khi nấu bạn nhớ khuấy đều tay cho bột tan đều với nước, khi nước rau câu vừa sôi lên, bạn nhúng đũa thấy thấy rau câu không còn bám vào là được.

Tiếp theo chúng ta chuẩn bị làm nhân flan cho rau câu, lấy một cái bát lớn sau đó bạn đổ sữa tươi ra cùng lúc bạn có thể cho vào 2-3 thìa sữa đặc nếu thích độ ngọt và béo các bạn cho thêm  trộn đều 2 hỗn hợp sữa tươi với sữa đặc lại với nhau cùng với lòng đỏ trứng gà .

Bạn khuấy đều tay hỗn hợp cho đến khi thấy hỗn hợp đã được trộn đều và cảm giác có độ mịn, các bạn chuẩn bị sẵn 1 cái nồi nhỏ và bỏ vào nồi 1 lượng kem tươi và đổ từ từ 1 lượng sữa tươi vào phần kem tươi .

Đun hỗn hợp trên ở lửa vừa và khuấy nhẹ cho đến khi kem tan hết và có độ mịn cùng với sữa thì bạn nhấc nồi ra, đổ từ từ hỗn hợp sữa và kem tươi vào hỗn hợp sữa và trứng gà vào tô và khuấy nhẹ để hỗn hợp này trộn lẫn vào nhau tao ra được nhân flan hoàn hảo cho bánh rau câu trung thu nhân flan.

Tiếp theo là lọc phần hỗn hợp đã trộn qua rây để có được để lọc sạch trứng chưa đánh tan và thu được hỗn hợp mịn nhất. Đun lửa vừa và khuấy đều liên tục trong 3-4 phút không được để lửa lớn vì sẽ làm nhân bánh mất ngon

Khi hỗn hợp đã sệt lại tắt bếp và quay lại với phần nước pha bột rau câu đã được ngâm trước đó 1 tiếng , đun trực tiếp nước rau câu đã ngâm và khuấy đều cho đến khi nước rau câu trong thì tắt bếp và cho đường vào hoà tan và tiếp tục quấy cho đến khi hỗn hợp nguội đều.

Đổ một nữa  hỗn hợp rau câu vừa nấu để nguội xong vào trong hỗn hợp kem trứng và quấy đều tay không nên đổ mạnh tay

Tạo độ màu cho bánh : vì đây là bánh trung thu rau câu nên màu sắc đặc trưng là màu nâu nên dùng cà phê , ca cao là vừa phải hợp lí . Độ đậm và nhạt cùng với hương vị của bánh tuỳ vào sự điều chỉnh cảu các bạn sao cho hợp lí để có thể thưởng thức chiếc bánh một cách ngon nhất. Cho 4 gói cà phê hoà tan vào hỗn hộp vừa rồi vào phần hỗn hợp rau câu còn lại và khuấy đều

Cuối cùng đổ vào khuôn bánh trung thu từng lớp flan - cà phê- rồi flan vào khuôn cho tới khi đầy khuôn nhớ đổ theo đúng thứ tự.

3. Cách trình bày bánh rau câu trung thu sao cho bắt mắt.

Ngon thôi chưa đủ quan trong là bánh khi làm xong phải trang trí như thế nào cho băt mắt nữa. yêu cầu của bánh rau câu flan là phải giữ được độ bền độ dẻo của bánh nhân flan không bị bở mà phải mềm và sánh lại.

Giữ bánh ở độ lạnh ở thích hợp để bánh có thể được ngon hơn khi dung, điều chinh nhiệt phù hợp để bánh có thể giữ được độ dẻo của rau câu và nhân flan trong bánh không bị đông .Trình bày bánh trên đĩa thuỷ tinh để bánh được đẹp hơn. Bánh rau câu cũng có thể được ăn kèm với trai cây như táo,dâu,lê,kiwi để tăng thêm đọ ngon cho bánh.

4. Những lưu ý khi làm bánh trung thu rau câu flan.

- Bột rau câu khi pha với nước nên để 1 giờ để rau câu đông và chắc không bị chảy nước khi đông

- Không nên để hỗn hợp trộn làm nhân flan sôi khi nấu vì kem sữa nóng khi đổ vào khuôn sẽ làm trứng bị chín và sẽ bị lợn cợn nhân flan sẽ bị bở

- Nếu nước rau câu quá nóng thì nên khuấy nguội bớt rồi mới đổ vào flan nếu không làm như vậy nước nóng sẽ làm trứng bị chín nhân flan sẽ bị bở ra không ngon.

Như bạn thấy để làm được những chiếc bánh trung thu rau câu flan không hề khó, nhưng để sản phẩm của chúng ta thật đẹp mắt thì bạn vẫn nên nắm giữ cho mình những bí quyết nhỏ. Cùng với cách và những mẹo nhỏ trên hi vọng các bạn sẽ cho ra đời những chiếc bánh thật ngon.